蛤老大是非味精増鲜调味料“蛤晶”的发明者与开创者，是增鲜调味品行业国家高新技术企业。蛤老大现主营调味品除蛤晶外还包含、即食花蛤罐头系列、复合调味料系列、风味调味汁系列、
火锅调味底料系列及一体包式风味调味料系列，其中多款产品品质及味型倍受市场前端的认可。除此之外蛤老大还提供细致专业的定制化服务，满足不同用户及合作伙伴餐桌调味一体化的需求。
食品工业、预制菜优选
蛤晶及其复合味粉更适用
冻鱼冻肉制品
处理鲜鱼时,能有效去除鱼肉的土腥味，
如果鱼肉为冻品,还能弥补因低温流失的鲜味分子，还原鱼肉本鲜；
冷冻鱼糜制品
补充食材鲜味，提升菜品口感
低温冷冻或二次解冻，有效锁住鲜味
弥补鲜味分子，还原鱼肉本鲜
速冻调理肉制品
减弱调理肉使用保水剂而产生的氨味和金属气味，使肉质色泽自然
二次解冻仍保持鲜味不流失
卤煮预制菜制品
预制菜产品复热后保持鲜味不减，
风味不流失，标准化鲜味定制服务，减少鲜味添加应用成本
火锅、餐饮应用优选
A. 鱼锅、蛙锅应用表现
在酸、甜、苦、辣等各汤底都能快速溶解，稳定增鲜；
提鲜时不会掩盖鱼肉原有的鲜味，并且还能去除鱼类的土腥味，更好的突出食材鲜味；
弥补食材鲜味流失问题，更好的丰富锅底和涮菜风味。
B. 菌汤锅底应用表现
山珍与海味的融合，激发汤底原鲜滋味；
与汤底鲜味完美融合，持续提供鲜味。
C. 番茄锅底应用表现
鲜味自然、汤底不分层，鲜甜不浓；
涮菜不管时间长短，都能让菜品更具风味；
鲜味持久，耐高温久煮，持续为锅底提供鲜味。
D. 辣锅、牛油锅应用表现
加入后锅底汤色颜色澄亮，令人胃口大增；
辣油锅中和辣味，口感柔和，入喉回甘，久吃不腻；
煮开的浮沫会快速消失，不浑汤、不挂壁，不糊锅
增鲜调味定制化服务方案
自有花蛤养殖原料生产基地
凭借着母公司海源集团专业化、基地化的花蛤产地优势蛤老大蛤晶在原料选料、供应方面具有先天优势
量身定制增鲜调味方案
专属客户经理1对1对接,满足客户对独一无二味觉需求在餐饮赛道,美味为王
产品溯源，售后无忧
生产过程全程监控,产品独特编号编码保证产品可回溯,信息可查询
多维服务、畅通高效
1个定制服务，1个物流供应链,1个产品经理,1个客服对接 多维服务的味觉管家
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