老酒焖烧鹅

菜品：春生堂酒焖老鹅

菜品特色：酒香浓郁，祛风除湿

基本材料：

主料：鹅肉1500g

配料：姜150g、香菇100g、葱10g

调料：春生堂酒100g、酱油15g、白糖5g、蛤晶5g、香油5g

制作方法：

将鹅肉洗净剁成块，放入沸水锅中焯水捞出沥干，老姜洗净拍碎。

锅置火上烧热，注入香油、食用油，下老姜煸出香味，放入鹅肉继而煸炒至水分收干，倒入春生堂酒，加酱油、白糖、香菇，清汤烧开，改小火焖至熟烂，再用大火收汁至汤汁稠浓，加入葱段，即可起锅装盘。