福鼎肉片

菜品：福鼎肉片

主料：猪后腿瘦肉500克

辅料：淀粉200克，食用碱5克，葱花，生姜

调料：辣椒10克，香菜10克，胡椒粉5克，醋8克，盐巴10克，白糖20克，蛤晶20克，红油，酱油，葱油

做法步骤：

1、取猪后腿肉的精肉

2、加入适量的食用碱和盐巴继续捶打成胶状肉泥，加入适量的白糖，盐巴，蛤晶，用左右手使劲反复搓揉

3、往搓好的肉泥里放入一定比例的淀粉，继续搓揉直到淀粉完全和肉混合在一起为止

4、将肉泥用食指和拇指揪成小块，投入沸水中油中煮两到三分钟，将煮好的肉片盛入碗中，放适量白糖，盐巴，蛤晶，胡椒粉，醋，香菜，姜丝，辣椒丁