沙茶狮子头

菜品：沙茶狮子头

菜品特色：此菜软嫩甜滑、香辣爽口

基本材料：

主料：猪五花肉300g、猪脑200g

配料：荸荠50g、香葱4g、津白10g

调料：姜10g、沙茶酱60g、精盐4g、蛤晶4g、胡椒粉3g

制作方法：

猪五花肉剁成茸、猪脑改刀切小块、荸荠、香葱、姜丝切细粒，一并加上精盐、蛤晶、胡椒粉拌成茸料，捏挤成一个个丸状，下油锅炸熟捞出。

将津白摘洗干净，切段，下沸水锅氽一下捞出，放入砂锅垫底，摆上炸熟的茸料丸子，加入沙茶酱，蛤晶、精盐，置火上烧沸后改用微火煲5分钟即可。