蛤老大食品

5月24日，蛤老大食品董事长林秋云率领团队赴上海杨国福企业管理(集团)有限公司所在四川智能工厂进行合作交流考察，双方就产品创新和市场拓展等方面进行了深入探讨。

2024年中国烹饪协会火锅专业委员会主席工作会议在福建圆满举行！

4月13日，蛤老大邀您相聚北京，致力在行业和展会相互推动、共同发展的景下，助力餐饮行业全面发展!

明媚三月，蛤老大食品约而至，惊喜亮相武汉第十二届良之隆食材博览会。蛤老大携多款增鲜好味，赶赴春日之约，为大家带来一场味觉的饕餮盛宴，探寻爆款鲜味密码。

3月28日，蛤老大邀您相聚武汉，共襄盛会，一起看新品，谋商机，共同探索食品餐饮鲜味新秘诀！

利用蛤晶的特性，提升冻品和预制菜的口感和品质，满足消费者对美味的需求，提高产品的市场竞争力。

在火锅店里面，蛤晶可以作为一种优质的增鲜调味料，为火锅底料和火锅汤底提供鲜美的味道，同时也可以用于蘸料的调制。

可以为各种菜肴增添鲜味和厚味层次感。

蛤老大食品给全国人民合作伙伴拜年啦！

菜品：八闽一品鲜 菜品特色：味厚浓、咸鲜香，微辣 基本材料：主料：猪心、猪肺、猪大肠、炸猪皮、猪罗汉肉、猪血、猪肚、肉燕、目鱼（各25克）辅料：白菜花（250克）、大白菜（200克）、腐竹（20克）、芋头（45克）、绿豆粉条（30克）、土芹菜和大蒜叶（各10克）、鸡精（10克）、鱼露（10克）、糖（4克）、蛤晶（5克）、精盐（3克）、老酒（15克）、猪油（50克）、胡椒粉（10克）、三花蛋奶...

菜品：福鼎肉片主料：猪后腿瘦肉500克辅料：淀粉200克，食用碱5克，葱花，生姜调料：辣椒10克，香菜10克，胡椒粉5克，醋8克，盐巴10克，白糖20克，蛤晶20克，红油，酱油，葱油 做法步骤： 1、取猪后腿肉的精肉2、加入适量的食用碱和盐巴继续捶打成胶状肉泥，加入适量的白糖，盐巴，蛤晶，用左右手使劲反复搓揉3、往搓好的肉泥里放入一定比例的淀粉，继续搓揉直到淀粉完全和肉混合在一起为止4、将肉...

热烈祝贺蛤老大当选为中国烹饪协会火锅专业委员会委员

菜品：红烧鲈鱼主料：鲈鱼1000克辅料：瘦肉丝10克，虾米5克，水发香菇10克，净冬笋丝20克，葱8克，鲜辣椒5克，胡萝卜丝3克调料：生粉8g、白糖5g、酱油5g、醋3g、盐3g、蛤晶4g、胡椒粉2g、料酒4g、姜片3g、植物油5g做法步骤：将鲈鱼去鳞、鳃，在鱼腹下端横切一刀去内脏后洗净，揩干在鱼身两侧，每隔2厘米剞至中骨加入绍酒、蛤晶、姜汁腌制5分钟，将鲈鱼沥干水分拍匀洗净去子的辣椒，瘦肉...

菜品：古老肉主料：带皮五花肉350克，排骨250克，猪肘肉200克，白萝卜400克辅料：生姜3g，八角2g，东归2g，桂皮2g，芹菜3g，枸杞2g，蒜苗3g，幼豆3g，蒜瓣2g，洋葱2g调料：白糖8g，盐巴3g，料酒5g，蛤晶4g，食用油10g做法步骤：将五花肉和猪肘肉切块，排骨切成条锅中水烧开将五花肉、猪肘肉、排骨入锅焯水后捞出备用，热锅里放入油，先加入五花肉煸炒白萝卜切块后，下锅焯水，捞...

菜品：春生堂酒焖老鹅菜品特色：酒香浓郁，祛风除湿基本材料：主料：鹅肉1500g配料：姜150g、香菇100g、葱10g调料：春生堂酒100g、酱油15g、白糖5g、蛤晶5g、香油5g制作方法：将鹅肉洗净剁成块，放入沸水锅中焯水捞出沥干，老姜洗净拍碎。锅置火上烧热，注入香油、食用油，下老姜煸出香味，放入鹅肉继而煸炒至水分收干，倒入春生堂酒，加酱油、白糖、香菇，清汤烧开，改小火焖至熟烂，再用大火...

菜品：竹香南日鲍菜品特色：鲍鱼鲜嫩、鲜美，低脂肪，富含蛋白质，铁，钙，营养丰富，老少皆宜。基本材料：主料：南日鲍300g配料：米饭300g、西兰花100g、香菜20g调料：蚝油8g、蛤晶4g、老抽10g、冰糖6g、鲍鱼汁20g制作方法：将鲍鱼去壳洗净，打十字花刀捞水，把鲍鱼卤熟捞起备用。取高汤下锅烧开加调味料大芡调成鲍汁，装在竹筒里，放入卤好的鲍鱼，放蒸笼蒸3至5分钟取出。放入西兰花和香菜，...

菜品：香蕉虾枣菜品特色：色泽金黄、外酥柔嫩，香蕉味与虾的鲜嫩融为一体、味道鲜美，具有地方风味特色。基本材料：主料：鲜虾仁250g、香蕉300g配料：肥膘肉50g、荸荠30g、鸡蛋60g、葱10g调料：精盐3g、蛤晶3g、面包末100g、生粉50g制作方法：将虾仁劈开，去沙肠，洗净，用纱布吸干水分剁打成泥。猪膘肉切成小米状。荸荠拍碎剁成细末。虾泥、猪膘肉泥、荸荠末、葱末都放入盆里，加精盐、味精...

菜品：沙茶狮子头菜品特色：此菜软嫩甜滑、香辣爽口基本材料：主料：猪五花肉300g、猪脑200g配料：荸荠50g、香葱4g、津白10g调料：姜10g、沙茶酱60g、精盐4g、蛤晶4g、胡椒粉3g制作方法：猪五花肉剁成茸、猪脑改刀切小块、荸荠、香葱、姜丝切细粒，一并加上精盐、蛤晶、胡椒粉拌成茸料，捏挤成一个个丸状，下油锅炸熟捞出。将津白摘洗干净，切段，下沸水锅氽一下捞出，放入砂锅垫底，摆上炸熟的...

菜品：桂花蟹肉菜品特色：色泽黄艳，鲜嫩适口。基本材料：主料：蟹膏150g、鸡蛋60g配料：猪肥膘肉100g、冬100g笋、荸荠10g、葱白10g调料：芫荽2g、香醋3g、姜3g、料酒4g、辣椒酱5g、精盐3g、蛤晶3g、胡椒粉2g制作方法：膏蟹洗净蒸熟、晾冷后剥壳剔出蟹膏、蟹肉。（剔时注意保持膏肉的一定块状。不要过于散碎。）冬笋汆熟与肥腰肉切丝、荸荠、葱白切成小片。将鸡蛋磕碗里，加精盐、蛤晶...

菜品：淡糟香螺片菜品特色：淡糟香螺片雪白的螺肉，调以红糟汁，其色浅红，味觉鲜明，加入用滚刀法将螺肉片成薄片，煸炒后外型自然，毫无矫揉造作之感，吃起来螺肉脆嫩，清鲜爽口，唇齿留香，余味无穷。总之，既好吃，又好看。基本材料：主料：香螺片400g配料：冬笋75g、香菇10g、生姜3g、葱白5g调料：红糟20g、精盐5g、蛤晶5g、白糖10g、料酒10g制作方法：香螺片去尾、去污、洗净，片薄片。冬笋...

菜品：榕城南煎肝菜品特色：蛤晶特有的特性，去膻提味，让猪肝质地外脆肉嫩、香醇味美。基本材料：主料：猪肝300g配料：洋葱100g、蒜头20g、葱50g调料：酱油5g、白糖4g、五香粉3g、胡椒粉3g、蛤晶3g制作方法：将猪肝切长片，有酱油、五香粉、蛤晶腌渍后加湿淀粉抓匀。将洋葱切片，过油。将蒜头切米，葱切珠。热锅旺火，下食用油烧到八分热，将猪肝下锅炸至八成熟捞出，沥干油。用酱油、白糖、料酒、...

菜品：鸡汤汆海蚌菜品特色：此菜色白透明，质地脆嫩，味鲜清爽，蛤晶的点睛之笔，将整体菜品的鲜味发挥到极致。基本材料：主料：海蚌3500g配料：鸡肉1500g、瘦猪肉750g调料：白酱油7g、料酒7g、精盐5g、蛤晶5g制作方法：将每只蚌肉切片，蚌裙切开，同蚌纽洗净，一并放在碗中。将净鸡肉切成四块，猪瘦肉切成薄片，一并装在小盆中，加清水（500克）、精盐放在笼屉用旺火蒸2小时取出。另用小盆，铺上...

共抗疫情|蛤老大捐赠32万元物资，助力莆田防疫

蛤老大凭借自身产品的亮点与运用在“预制菜”的优势和全面性，在展会上吸引众多客商驻足参观、品鉴

疫情爆发，蛤老大紧急驰援

商聚福州，渔游四海中国（福州）国际渔业博览会立足榕城，面向中国南部乃至全球市场，积极促进渔业产经合作及技术交

喜报 2021年4月27日，蛤老大（福建）食品有限公司在由中国商业股份制企业经济联合会、中国食品工业

蛤老大“花蛤提取高端绿色调味品技术开发与产业化餐饮应用”项目荣获中餐科技进步奖一等奖！

2020年12月19日下午，广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城、广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢等领导专家，莅临蛤老大（福建）食品有限公司进行调研访问。

蛤老大应邀亮相2020中国火锅餐调产业链博览会暨第七届齐鲁火锅节！

蛤老大应邀亮相2020第七届北京国际火锅食材用品及餐饮供应链展览会！

11月22日-24日，蛤老大惊艳亮相2020首届厦门国际海鲜展！

2020年11月11日下午，丹东市政府副市长刘国栋和丹东市农业农村局局长孙博文等一行领导莅临蛤老大考察调研

蛤老大蛤晶，新一代增鲜调味品，获得国家产品专利，通过绿色食品认证，从原料、生产、加工到餐桌实现全程可追溯！

2020年11月3日上午，莆田市政协主席周青松一行莅临蛤老大工厂进行调研指导工作。

蛤老大，鲜从海上来！

9月13日蛤老大受邀参加在湖南举行2018年中国国际食品餐饮博览会。