淡糟香螺片

菜品：淡糟香螺片

菜品特色：淡糟香螺片雪白的螺肉，调以红糟汁，其色浅红，味觉鲜明，加入用滚刀法将螺肉片成薄片，煸炒后外型自然，毫无矫揉造作之感，吃起来螺肉脆嫩，清鲜爽口，唇齿留香，余味无穷。总之，既好吃，又好看。

基本材料：

主料：香螺片400g

配料：冬笋75g、香菇10g、生姜3g、葱白5g

调料：红糟20g、精盐5g、蛤晶5g、白糖10g、料酒10g

制作方法：

香螺片去尾、去污、洗净，片薄片。冬笋、香菇切片。葱切马蹄片。

香螺片放85℃水氽后捞起，沥干汁；冬笋片、香菇片在沸水中汆熟。

红糟下油锅煸出香味，调上汤、料酒、蛤晶、白糖、精盐、冬笋、香菇、葱、姜、淀粉煮沸，倒入螺片翻炒均匀，淋上香油装盘即可。