八闽一品鲜

菜品：八闽一品鲜

菜品特色：味厚浓、咸鲜香，微辣

基本材料：

主料：猪心、猪肺、猪大肠、炸猪皮、猪罗汉肉、猪血、猪肚、肉燕、目鱼（各25克）

辅料：白菜花（250克）、大白菜（200克）、腐竹（20克）、芋头（45克）、绿豆粉条（30克）、土芹菜和大蒜叶（各10克）、鸡精（10克）、鱼露（10克）、糖（4克）、蛤晶（5克）、精盐（3克）、老酒（15克）、猪油（50克）、胡椒粉（10克）、三花蛋奶（100克）、白汤（1250克）

制作方法：

1、先将老母鸡、鸡架子、鸡爪、猪大骨提前制成白汤备用。

2、把所有的肉制品用姜葱扣好，改刀切片。

3、再把所有的辅料改好刀备用。

4、起锅烧热，倒入猪油烧热后倒入辅料和主料一起煸炒20秒钟左右，淋上料酒，倒入制作好的白汤烧开。

5、再放入调味料，调好味，放大蒜和芹菜，装盘，再放上芫荽点缀即可。